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大閘蟹蟹黃中富含蛋白質(zhì)，磷脂一同其他許多養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分豐厚，但是也還有較高的優(yōu)質(zhì)和膽固醇，所以對(duì)于現(xiàn)在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現(xiàn)在的日子中已經(jīng)被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來(lái)承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門(mén)客的喜歡。 大閘蟹因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門(mén)客的喜歡，但是蟹黃對(duì)于有高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無(wú)雜質(zhì)，因?yàn)樾伏S的油性比較大，在保存時(shí)應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。

由于強(qiáng)的越強(qiáng)，弱者越弱，也就出現(xiàn)了淘寶前15單品銷(xiāo)量在開(kāi)捕一個(gè)月就超過(guò)了陽(yáng)澄湖大閘蟹一年的總產(chǎn)量的可笑現(xiàn)象。而另一方面。作為弱方的很多蟹農(nóng)反而賣(mài)不出正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。蟹農(nóng)普遍沒(méi)有背景，不懂得也沒(méi)有錢(qián)做廣告，更沒(méi)有采購(gòu)商會(huì)來(lái)光顧。蟹農(nóng)只會(huì)辛辛苦苦的把蟹養(yǎng)好。顧客積累的速度非常的慢。比如我家，每年新增的客戶(hù)都是老客戶(hù)一個(gè)個(gè)介紹，或者新認(rèn)識(shí)的一些朋友。而且每個(gè)客戶(hù)作為個(gè)人買(mǎi)的量也是極少。這樣我們家每年的大閘蟹都賣(mài)不完，而大閘蟹屬于季節(jié)性產(chǎn)品，過(guò)了十二月之后，蟹的肉質(zhì)會(huì)變松甚至死去。 蟹農(nóng)很多正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹都以接近或者低于成本的價(jià)格賤賣(mài)給蟹販子或者那些大的公司。在經(jīng)歷很多年蟹賣(mài)不出去或者終賤賣(mài)給蟹販子的虧本年景之后，如今陽(yáng)澄湖養(yǎng)蟹的蟹農(nóng)也已經(jīng)越來(lái)越少。再一方面，市場(chǎng)上假蟹太多。導(dǎo)致很多人吃了自己買(mǎi)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的口味和別的蟹沒(méi)有區(qū)別，甚至一點(diǎn)也不鮮甜。

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