江蘇乃是大閘蟹的故鄉，我國大閘蟹 大省，興化大閘蟹則是全國大閘蟹產量，除了的陽澄湖大閘蟹外，固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等等. 正常來說，越往南天氣、溫度、水溫越高，大閘蟹越晚停止長個，所以越往南走大閘蟹的個頭越大，個頭大，意味著體內能承載的蟹黃蟹膏更多更大，而且充足的生長時間，使得蟹黃蟹膏足夠的肥美鮮甜，齒頰留香。 蘇南、蘇北大閘蟹產區在江蘇以長江為界，分成了蘇南、蘇北兩區，上面提到的興化大閘蟹就是蘇北產區在江蘇省境內，算是比較早熟的大閘蟹產區。那么蘇南，就是的陽澄湖大閘蟹所在地，同時大閘蟹質量名列前茅的產區還有固城湖、太湖、鎮江大閘蟹——均是先后被上海河蟹推介會上被評為金獎的大閘蟹產區湖中超過20年的專業大閘蟹養殖經驗，大閘蟹主要來自蘇南、蘇北，蘇南蘇北以長江區別南北，蘇南代表：太湖、陽澄湖、固城湖蘇北代表：興化湖、洪澤湖湖中的產品線分為三大類A 普通款：來自比較靠北面產區，較早熟的蟹，體型小一點，但是價格比較優惠 .

大閘蟹之所以可以收到人們歡迎擁有很高的營養都是因為大閘蟹是全天然的綠色食品。養殖的人們 在養殖大閘蟹的時分僅僅將大閘蟹的苗放在湖中，在中成長的大閘蟹在平常的時分都是食用湖里小動物的尸身，所以說在陽澄湖成長的大閘蟹里邊含有很多的蛋白質。 可是隨之而來的一個問題就是在大閘蟹體內可能含有很多的，加上大閘蟹身體內部的很多的蛋白說，所以但大閘蟹死掉之后就會很多的繁衍。為了自己的身體死后的大閘蟹不可以食用，這樣就可以有效的確保不會進入到自己的身體內。當然在食用的時分將大閘蟹徹底的煮熟也是的。 大閘蟹對錯常好吃的，可是在食用的時分需要了解一些注意事項。大閘蟹遭到各個地方人們的歡迎，正確食用有利于身體。