大閘蟹的價格主要受：產地、購買地、購買形式、大閘蟹品質，以及大閘蟹的大小影響，一般情況下，大閘蟹是按斤賣的，一只大閘蟹多少錢以一斤大閘蟹的價格除以個數就可以得到一只大閘蟹是多少錢了，而洪澤湖大閘蟹則是按對，或者禮盒進行售賣的。 這要看是什么地方的產的大閘蟹，一般比較出名的有洪澤湖、陽澄湖、太湖等各大湖的蟹比較出名，一般可達100多一只，不知名人工養殖的大閘蟹一般在幾十元一只。大閘蟹多少錢一只根據它的大小、重量有關，重量不一樣價格也不一樣。 近年來，有關大閘蟹、炒作的消息屢見不鮮。從外地運來，在湖水中放一放就撈出的“洗澡蟹”，以及只在湖邊存一夜就打標簽的“聽濤蟹”，把陽澄湖大閘蟹的產量數字撐得虛高。面對這些情況，江蘇省農業科學院信息中心的研究人員正在借助遙感掌握大閘蟹養殖狀況，助他們一臂之力的是中國高分辨率對地觀測系統重大專項(以下簡稱高分專項)。“江蘇是產蟹大省，產量占全國總量的一半以上。”江蘇省農科院信息中心遙感大數據方向負責人毛星介紹說，“人工統計的傳統養殖方法耗時耗力，難以及時準確獲得養殖狀況。然而高分專項可 近年來，有關大閘蟹、炒作的消息屢見不鮮。從外地運來，在湖水中放一放就撈出的“洗澡蟹”，以及只在湖邊存一夜就打標簽的“聽濤蟹”，把陽澄湖大閘蟹的產量數字撐得虛高。面對這些情況，江蘇省農業科學院信息中心的研究人員正在借助遙感掌握大閘蟹養殖狀況，助他們一臂之力的是中國高分辨率對地觀測系統重大專項(以下簡稱高分專項)。

大閘蟹之類的水產品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的，但高蛋白食物在短時間內產生的飽感卻比較強。即便吃兩斤螃蟹，去殼之后的只有8兩多，大約400克，含蛋白質60-70克，能滿足一個成年男人 的需要量，含能量卻只有400千卡左右，和一個男人晚餐通常的食量（800多千卡）相去甚遠。加上一點蔬菜，也都是低能量食物。再加上蛋白質具有很強的熱效應，其中30%的能量還會變成熱量發散出來，實際被身體所利用的就更少。 酒蟹，須十二月間作。于酒甕間撇清酒，不得進糟，和鹽浸蟹，一宿即取出。于厴中去糞穢，重實椒鹽訖，疊凈器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。（宋傅肱《蟹譜》） 酒蟹，于九月間揀肥壯者十斤，用炒鹽一斤四兩，好明白礬末一兩五錢。先將蟹洗凈，用稀篾籃封貯懸之，當風半日或一日，以蟹干為度。好醅酒五斤，拌和鹽礬，令蟹入酒內，良久取出。每蟹一只，花椒一顆，掰開臍納入。