陽澄湖，也許是這個季節尷尬的名詞。商家賣力吆喝，買家則聽得耳朵起繭，心生厭煩。就像特洛伊的海倫，明知道這只是希臘人發動戰爭的借口，但伊利亞特的故事還是被后人們不厭其煩地演繹成百上千遍。是什么原因，讓湯國梨詩句中“不是陽澄湖蟹好人生何必住蘇州”的陽澄湖大閘蟹，人設崩塌成了今天的模樣。 幼年時，大閘蟹在海水或江河入海口的半咸水中孵化出生，浮游生活。海水中豐富的藻類和微生物，為蟹崽提供了充足的食物和相對的生長環境。隨著蟹體成長增大，本著趨利避害的本能，大閘蟹會逆游而上，在天敵較少的湖泊淡水環境中生活——這也是長江流域天生比黃河、遼河等河流更適合大閘蟹生活的原因。豐沛的水資源和密布的水網，讓幼蟹在逆游而上中，更容易找到水流平緩、食物鏈簡單的湖泊。而這，也是長江下游蟹品質 的原因：相比千里迢迢洄游到中游，早已勞累變瘦的螃蟹，只有生存力強、個體強壯的蟹，才能占據下游省力就能到達的地方定居。而陽澄湖，正是長三角地區，距離長江干流和入海口近的大型湖泊。

正宗陽澄湖大閘蟹的飼養，離不開的是人。養蟹并非易事，一年只要4個月的出售季節，剩余9個多月，都需求耐心呵護與飼養。通過層層淘汰篩選，每一個環節蟹農都親手操控，小心謹慎。終被選上的大閘蟹，必定是湖里的蟹中貴族，一身傲嬌嫩肉。 近年來，每到金秋時節，人們享受陽澄湖大閘蟹的甘旨儼然已經成為一件習以為常的工作，很多女人朋友也不破例，有的女人亦或是孩子的媽媽了，到了金秋吃蟹的季節，自己在為大閘蟹垂涎欲滴的時候，也忍不住想給自己的寶寶嘗一嘗。那么，這時候應該慎重考慮的是，您的寶寶能夠吃大閘蟹嗎？大閘蟹雖然是豐厚營養價值的水產品，但寶寶在食用的時候，有幾點也應當留意一下。 兩歲以內的寶寶以哺乳為主，即使已經添加輔食，也會遵從由少到多、由細到粗的原則。蟹肉的蛋白質含量較高，對于兩歲以內的寶寶的消化系統來說很難承受得了，容易引起消化不良的現象。因此，兩歲以內的寶寶不能夠吃大閘蟹。



關于大部分民眾來說，吃到正宗陽澄湖大閘蟹，還需等待秋天陽澄湖“開湖”（估計今年開湖日期為9月20日左右）之后。六月黃”的特點是酥脆可口、鮮味重、肉嫩且飽滿，雖然個頭較小但是煲湯或者辣炒都十分鮮美。尤其是進入8月份，螃蟹個頭變大，且都有了蟹黃和蟹油，到時候滋味會愈加甘旨。陽澄湖本地之外，想吃到正宗陽澄湖大閘蟹就要等到九十月份了。陽澄湖大閘蟹有“九雄十雌”的說法，9-10月份是陽澄湖大閘蟹的成熟期。九月的雄蟹 吃，十月的雌蟹甘旨陽澄湖的蟹在這段時刻不只膏肥黃香，而且肉質甜嫩。蟹狀元陽澄湖大閘蟹大家能夠用大閘蟹“六月黃”制作麻辣炒蟹、大閘蟹面、醉蟹等，一來此時的大閘蟹滋味鮮、殼脆，二來“六月黃”價格較低，制作各種美食性價比比較高。




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