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陽澄湖大閘蟹味道鮮美，喜歡吃蟹的人都對其滋味流連忘返，像是上癮一般，年年都要吃上幾次。現在物流便捷加上陽澄湖大閘蟹宣傳到位，天南地北的人都可以一品大閘蟹的美味。中國人吃大閘蟹是從古至今都有的，就像大閘蟹的由來可以推溯到到大禹治水那會兒，可見中國吃大閘蟹年代之久遠。從古代文人墨客到現在政客明星，愛吃大螃蟹的就不在少數. 古代有一人叫李贄的人，是明代的思想家，官員，文學家，禪師，泰州學派的一代宗師。此人就是極愛大閘蟹，并且為大閘蟹寫了不少的文章。列如：蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。大閘蟹鮮嫩肥美，肉質甘甜，蟹膏像是白玉，蟹黃黃的就像黃金，色香味俱全無可超越。李贄對大閘蟹的評價之高，可見愛蟹之心不是一般。
陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部 撫州#陽澄湖大閘蟹#規格全螃蟹黃的營養價值及功效：據“食書”介紹：雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效。其中，蟹黃營養價值 。它含有豐富的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和其他必需的營養。 1、蟹黃具有開胃養肺、補腎補陽、養血活血等功效。 2、毛蟹還含有豐富的氨基酸和高品質的膠原蛋白，食用更好的美容護膚功效。 3、蟹黃還含有大量維生素A，有利于軟化皮膚角質形成細胞。 4、兒童多吃可佝僂病，老年人多吃可緩解骨質疏松癥。 研究發現，蟹黃也有抗結核作用。人們普遍認為淡水大閘蟹適合藥用，而海水蟹只供食用。中醫認為，大閘蟹具有清熱解毒、補骨增髓、養筋活血、開經絡、促進肢體神經節、持續損傷、養肝等作用。對于腰腿痛、類風濕關節炎等疾病有一定的治療作用。 什么樣的蟹黃更美味?橙色的蟹黃色更美味。亮橙色的時候代表的是雌蟹的性腺已經完全成熟，色澤發亮，味道 。吃蟹黃的時候蘸在姜醋汁中，蟹的味道會更鮮美。
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