螃蟹有百鮮之尊的美譽，陽澄湖大閘蟹其鮮美更甚。每年的金秋時節，碧波萬頃的陽澄湖風光旖旎，陽澄湖大閘蟹膘肥體壯，膏滿黃肥甚是鮮美。 為什么吃大閘蟹一定要吃陽澄湖的呢？根據質量和口感，呼呼哈兮把陽澄湖大閘蟹可以分為六等：一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹。而一等湖蟹當中質量和口感備受吃貨們津津有味的就是特產自陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹鮮美而不肥，蟹肉甘甜而不膩，肉色潔白蟹黃呈金色，口感無比鮮美，這是很多吃貨對陽澄湖大閘蟹的描述。 吃蟹的三千歷史蟹在各個歷史時期，稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻，電腦字庫里根柢找不到，比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現，則要到清末，而且是上海人叫響的。到了遍及講究生活方法的宋代，出現了蟹的專業研討人士，其中有三個人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學掛圖”，并記其形狀。第三位是負簏道人，用郊野調查的方法，收集了杭州地區一百多種螃蟹的標本。

陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部 大連陽澄湖大螃蟹制造商



大閘蟹生于斯長于斯，青背、白肚、黃毛、金爪，殼薄，而且肉質肥嫩、鮮美。親眼目睹，才知道為什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗對于海水含氧量、養分供給量要求極高，低密度養殖確保蟹苗成長。掛籠期間需時刻關注母蟹產卵動向，及時調整孵化進程，達到同步成長，確保品質標準化。” 蟹苗從海水環境轉入淡水，淡化必不可少。將鹽度從20‰緩慢降低至5‰，即為淡化成功。 為了追求品質，蘇蟹閣選擇將鹽度精準控制至為理想的2‰。蟹苗對于環境十分敏感，溫度、光 照、鹽度、含氧量等等，沒有一個細節可以怠慢。餌料上，選擇高蛋白的豐年蟲和大鹵蟲進行喂養，保證蟹苗的營養和。

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