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關于大部分民眾來說，吃到正宗陽澄湖大閘蟹，還需等待秋天陽澄湖“開湖”（估計今年開湖日期為9月20日左右）之后。六月黃”的特點是酥脆可口、鮮味重、肉嫩且飽滿，雖然個頭較小但是煲湯或者辣炒都十分鮮美。尤其是進入8月份，螃蟹個頭變大，且都有了蟹黃和蟹油，到時候滋味會愈加甘旨。陽澄湖本地之外，想吃到正宗陽澄湖大閘蟹就要等到九十月份了。陽澄湖大閘蟹有“九雄十雌”的說法，9-10月份是陽澄湖大閘蟹的成熟期。九月的雄蟹 吃，十月的雌蟹甘旨陽澄湖的蟹在這段時刻不只膏肥黃香，而且肉質甜嫩。蟹狀元陽澄湖大閘蟹大家能夠用大閘蟹“六月黃”制作麻辣炒蟹、大閘蟹面、醉蟹等，一來此時的大閘蟹滋味鮮、殼脆，二來“六月黃”價格較低，制作各種美食性價比比較高。

由于強的越強，弱者越弱，也就出現了淘寶前15單品銷量在開捕一個月就超過了陽澄湖大閘蟹一年的總產量的可笑現象。而另一方面。作為弱方的很多蟹農反而賣不出正宗的陽澄湖大閘蟹。蟹農普遍沒有背景，不懂得也沒有錢做廣告，更沒有采購商會來光顧。蟹農只會辛辛苦苦的把蟹養好。顧客積累的速度非常的慢。比如我家，每年新增的客戶都是老客戶一個個介紹，或者新認識的一些朋友。而且每個客戶作為個人買的量也是極少。這樣我們家每年的大閘蟹都賣不完，而大閘蟹屬于季節性產品，過了十二月之后，蟹的肉質會變松甚至死去。 蟹農很多正宗的陽澄湖大閘蟹都以接近或者低于成本的價格賤賣給蟹販子或者那些大的公司。在經歷很多年蟹賣不出去或者終賤賣給蟹販子的虧本年景之后，如今陽澄湖養蟹的蟹農也已經越來越少。再一方面，市場上假蟹太多。導致很多人吃了自己買的“陽澄湖大閘蟹”的口味和別的蟹沒有區別，甚至一點也不鮮甜。