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2、構(gòu)成龐雜，種類(lèi)奇罕
中國(guó)現(xiàn)代烹饅原料的總數(shù)，據(jù)初步的統(tǒng)計(jì)，總數(shù)約在1萬(wàn)種以上，常用的達(dá)3000種左右。中國(guó)烹任原料涵蓋植物、動(dòng)物、茵類(lèi)，礦物、人工合成物，許多奇異之物成為美食佳看是中國(guó)烹飪?cè)系囊淮筇厣琮埵⒑滔x(chóng)、蝎子、毒蛇、虹倒、豆蠶、蟻卵、土筍等等，這些原料在世界其他烹任是罕見(jiàn)的。
3、加工再制．特產(chǎn)豐富
小國(guó)烹飪善于將天然原料進(jìn)行加工再制，形成別具特色新原料，如火腿、臘肉、風(fēng)雞、板鴨、駝峰、熊掌、捍鼻、魚(yú)翅、魚(yú)肚、粉絲、皮蛋、榨菜、干榮、豆芽、豆腐、醬、醋、辣泊等等。而且由于歷史的繼承、地域的個(gè)同和工藝的區(qū)別，出現(xiàn)了數(shù)以干計(jì)的不同品種，如豆腐，就有老豆腐、嫩萬(wàn)腐、鮮豆腐、凍豆腐、豆腐乳、臭豆腐等等。
很快就要到中高考了，對(duì)于兒女未來(lái)的思考在此時(shí)也顯得尤為重要。保定虎振學(xué)校的張同學(xué)回憶說(shuō)，去年他高考前他的爸爸媽媽就到保定虎振來(lái)考察了。他們認(rèn)真分析了廚師的發(fā)展前景，認(rèn)為學(xué)習(xí)烹飪是一個(gè)比讀大學(xué)更適合我的路。而我現(xiàn)在也非常感謝爸媽為我選得這條路，我很喜歡烹飪，我覺(jué)得我以后能做得很好。
筆者采訪的很多保定虎振學(xué)校學(xué)子都有類(lèi)似這樣的經(jīng)歷。不同之處在于有的是中考，有的是高考。有的是出于自己喜好一直堅(jiān)持選擇保定虎振，有的是感激父母為自己選擇了廚師行業(yè)選擇了保定虎振。
大廚月薪7000元
學(xué)廚師哪里好_到哪學(xué)廚師_學(xué)廚師怎么樣_學(xué)廚師 虎振技校
據(jù)記者了解，想成為一名普通廚師，只需參加半年的培訓(xùn)，便可踏入此行，但要成為頂梁柱似的廚師長(zhǎng)則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例，目前廚師長(zhǎng)的平均月薪達(dá)7000元，海鮮酒樓的廚師長(zhǎng) 月薪達(dá)7萬(wàn)元，月薪1萬(wàn)的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，對(duì)廚師長(zhǎng)的要求也越來(lái)越高，特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求，不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)，為解決高級(jí)技術(shù)人才的匱乏問(wèn)題，開(kāi)始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理，打破以前完全靠“個(gè)人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會(huì)有一套自己的工藝流程，就像服裝廠的生產(chǎn)線(xiàn)一樣，每個(gè)員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作，而不需要依靠某個(gè)人擁有的技術(shù)。從采購(gòu)、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜，完全標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)人名司其職。流程化管理優(yōu)勢(shì)是使技術(shù)人才呈年輕化，人員易穩(wěn)定，不易流失；但對(duì)個(gè)人而言，將失去培養(yǎng)成全才的機(jī)會(huì)，需要利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長(zhǎng)足的發(fā)展。
據(jù)介紹目前的面點(diǎn)技師一般月薪在3000元到5000元之間一些技藝精湛的畢業(yè)生月薪可達(dá)一萬(wàn)元.
不少學(xué)生在進(jìn)入面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)之前以為做面點(diǎn)很簡(jiǎn)單只要學(xué)習(xí)一些食品學(xué)、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)就夠了但進(jìn)校之后他們發(fā)現(xiàn)要當(dāng)個(gè)面點(diǎn)師還要學(xué)習(xí)工藝美術(shù)、雕刻、書(shū)法、寫(xiě)生等課程.開(kāi)設(shè)這些課程是為了提高學(xué)生的藝術(shù)素養(yǎng)讓他們知道什么是美如何給食品造型才漂亮如何進(jìn)行色彩搭配等等."面點(diǎn)師不僅是技術(shù)工人還是一個(gè)藝術(shù)工作者!" 
