當(dāng)人們譏笑陽澄湖大閘蟹是“洗澡蟹”的時(shí)候，蘇州本地人常常會(huì)倔強(qiáng)地科普“大家全都是蟹苗移植培育，都是洗澡”。理性分析，在大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)越來越高、需求越來越大的趨勢下，“洗澡”本不是貶義詞，而是符合蟹類洄游本性的正常養(yǎng)殖工序。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)蟹苗，并在自然環(huán)境里給予充足的投喂，養(yǎng)殖大閘蟹從各方面來說都比野生蟹有著更大的優(yōu)勢。 90年代開始，陽澄湖螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速膨脹，就像大多數(shù)進(jìn)入下行區(qū)間的品牌一樣，人們加速套現(xiàn)，消耗著本來有限的自然資源。當(dāng)時(shí)，一只養(yǎng)殖的陽澄湖大閘蟹，賣到經(jīng)得起品質(zhì)考驗(yàn)的香港市場，能換上一塊電子表。在經(jīng)濟(jì)結(jié)果的催化下，農(nóng)民和商家紛紛跟風(fēng)在陽澄湖內(nèi)進(jìn)行圍養(yǎng)，圍養(yǎng)面積迅速飆升，把整個(gè)陽澄湖左一塊右一塊圍得像是一個(gè)巨大的迷宮：陽澄湖的水域面積約18萬畝，到2000年左右，官方給出的圍網(wǎng)養(yǎng)面積就達(dá)到了14.2萬畝。換句話說，整個(gè)湖區(qū)保守估計(jì)，有80%的水域都在養(yǎng)蟹。

大閘蟹蒸熟后宜當(dāng)天吃完，不要隔夜。由于蟹熟后十分簡單發(fā)生蛻變；一起，蟹的風(fēng)味也會(huì)損失許多。因而大閘蟹仍是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃好，假如實(shí)在要隔夜，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時(shí)一定要再次用大火蒸煮。 很多周知，大閘蟹性寒，過量食用簡單引起腹瀉等不良反應(yīng)。因而，不僅白叟、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。 許多人吃完大閘蟹后喜愛喝一杯熱茶，認(rèn)為這樣可祛寒去腥。實(shí)際上，吃蟹后1小時(shí)內(nèi)都不宜喝茶，由于茶會(huì)減弱胃酸，阻礙消化；茶水還會(huì)使蟹的某些成分凝固，可能引起、腹瀉。 大閘蟹食用注意事項(xiàng)get到了，接下來要做的就是安心等它上市。離蘇蟹儂陽澄湖開捕僅剩3天，鮮香溢甜、肥美的好蟹，即將橫掃你的餐桌，成為今秋值得等待的那道鮮美。