螃蟹中的組氨酸經(jīng)脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì)，易誘發(fā)過(guò)敏癥狀，出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹瀉等現(xiàn)象。因此，對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、的人，不能食用大閘蟹。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?宋代以前，洗臉、凈手、浴身的時(shí)候，沒(méi)有成團(tuán)的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 賈府女眷賞桂花吃螃蟹，鳳姐又命小丫頭們?nèi)ト【栈ㄈ~兒、桂花蕊熏的綠豆面子來(lái)，預(yù)備洗手，這個(gè)細(xì)節(jié)在今天的讀者眼里，一定覺(jué)得很新鮮。宋代以前，洗臉、凈手、浴身的時(shí)候，沒(méi)有成團(tuán)的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 唐人孫思邈《千金方》介紹了多個(gè)用于洗手面的澡豆制造配方，大都要用到白豆面、畢豆面、大豆末等各種豆面。從這些配方可以看出，澡豆的制作極為講究，除了豆末之外，還要用到豬胰、皂角等，以增強(qiáng)去油除垢的效力，另外，珍貴香料更是必不可少。把這種種原料加工處理之后，晾干，搗成散末，細(xì)細(xì)摻和到一起，就得了成品。

當(dāng)人們譏笑陽(yáng)澄湖大閘蟹是“洗澡蟹”的時(shí)候，蘇州本地人常常會(huì)倔強(qiáng)地科普“大家全都是蟹苗移植培育，都是洗澡”。理性分析，在大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高、需求越來(lái)越大的趨勢(shì)下，“洗澡”本不是貶義詞，而是符合蟹類洄游本性的正常養(yǎng)殖工序。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)蟹苗，并在自然環(huán)境里給予充足的投喂，養(yǎng)殖大閘蟹從各方面來(lái)說(shuō)都比野生蟹有著更大的優(yōu)勢(shì)。 90年代開始，陽(yáng)澄湖螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速膨脹，就像大多數(shù)進(jìn)入下行區(qū)間的品牌一樣，人們加速套現(xiàn)，消耗著本來(lái)有限的自然資源。當(dāng)時(shí)，一只養(yǎng)殖的陽(yáng)澄湖大閘蟹，賣到經(jīng)得起品質(zhì)考驗(yàn)的香港市場(chǎng)，能換上一塊電子表。在經(jīng)濟(jì)結(jié)果的催化下，農(nóng)民和商家紛紛跟風(fēng)在陽(yáng)澄湖內(nèi)進(jìn)行圍養(yǎng)，圍養(yǎng)面積迅速飆升，把整個(gè)陽(yáng)澄湖左一塊右一塊圍得像是一個(gè)巨大的迷宮：陽(yáng)澄湖的水域面積約18萬(wàn)畝，到2000年左右，官方給出的圍網(wǎng)養(yǎng)面積就達(dá)到了14.2萬(wàn)畝。換句話說(shuō)，整個(gè)湖區(qū)保守估計(jì)，有80%的水域都在養(yǎng)蟹。