人們對大閘蟹味道的贊美，好像總離不開一個“鮮”字。大閘蟹的鮮是濃郁的，一蟹上桌百味皆淡；大閘蟹的鮮是純粹的，不需要任何調味品就已五味俱全......正因如此，蟹自古就被人們譽為“百鮮之尊”。 而在許多大閘蟹品種之中，來自陽澄湖的大閘蟹更是味蓋百鮮，是餐桌上驚艷四座的甘旨。每一提及，那股子鮮香總是讓人垂涎欲滴~ 陽澄湖大閘蟹身上的蟹肉，口感鮮嫩，并且不同位置的蟹肉味道也是不盡相同的。味同干貝的大腿肉、美如銀魚的小腿肉、勝似白魚的蟹身肉。可以說大閘蟹的每一處蟹肉都是無比誘人的！ 大塊橙紅的蟹黃，入口微咸，類似咸鴨蛋蛋黃的口感，沙糯而又迷人，再加上其鮮醇誘人的味道，讓人輕易就會被蟹黃所信服。 如白玉般的晶亮蟹膏，軟糯而又豐腴，綿密黏齒，吃到嘴里那肥美的口感，還有鮮甜的味道立刻糊滿嘴唇，讓人不自覺地上癮！

挑選蟹殼硬而白的，因為硬殼的螃蟹打開以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定更好。買大閘蟹大小不重要，需要捏蟹腹部。因為大閘蟹需要通過脫殼來成長，所以不一定個頭大的大閘蟹里面的蟹肉或者蟹黃也比較多。選蟹的時候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹殼看起來很緊實，按下去也能感覺到肉實的手感，就可以選擇。買大閘蟹可以挑選好口碑的蟹。市面上口碑比較好的大閘蟹都是進過消費者認證的，所以口碑好的大閘蟹都是有保障的，售后服務也不錯。4.網購一定要選擇正規的銷售渠道。不要貪圖 挑選蟹殼硬而白的，因為硬殼的螃蟹打開以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定更好。

從古自今，陽澄湖區域流行著一句俗語：秋風起，蟹腳癢。沒有一首詩詞或是文獻，能夠證明陽澄湖地區有食用”六月黃“的傳統。這從”蟹鄉“的營業時刻也能夠看出，7、8月份，正是所謂品味六月黃的時節，卻幾乎沒有一家蟹舫會開門迎客。既然沒有傳統，那又何來關于陽澄湖六月黃的種種說法？只要杜撰和借用的或許。 陽澄湖大閘蟹作為貴重淡水蟹品種，一向供不應求，所以沒必要采納飲鳩止渴的方法加快銷售。依據陽澄湖的蟹農介紹，陽澄湖大閘蟹至少要到7月中下旬母蟹才會有黃，公蟹才有膏。現在假如撈出來賣”六月黃“，只要一二十塊錢一只，但等到九、十月大閘蟹老練后，短短一個多月時刻價格能夠翻幾倍，這本經濟賬誰都會算，沒人舍得賣。

<龍巖>陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部 選大閘蟹認準陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部