杏樹是落葉果樹中耐寒力強的果樹，杏樹在年均溫℃左右的地區能正常生長，在張家口地區一些杏仁的主產區年均溫只有℃，杏樹還能耐高溫，杏樹對溫度的廣泛適應性是其他落葉果樹不能比擬的，杏樹在整個年周期生長中，植株需～℃的有效積溫，開花受精結實在氣溫高于℃時即可完成，但在生長期中，花器官和幼果都不耐低溫，在短時－～－℃時，雌蕊枝頭和幼果就會受凍，所以花期低溫是杏樹栽培的限制因子。杏樹是喜光性樹種，在北方年日照時數在～小時以上就適宜杏樹生長，光照不良的條件下，植株發育不良，枝葉徒長，退化花增多，內膛枝枯死，病蟲害嚴重，果實看色差，嚴重影響杏樹生長發育。杏樹根系發達主根強大，能吸收深層土壤水分，抗旱性較其他果樹強。對于新植杏樹，如果土壤濕度不足會影響栽植的成活率，在枝條旺盛生長期和果實膨大期，如果土壤水分不足，也會削弱杏樹的生長勢，影響花芽分化和當年的產量。在生育期，如果杏園土壤水分過多，或空氣濕度太大，會使枝條旺長，病蟲蔓延，果實著色不良，品質下降。