陽澄湖大閘蟹，還要分真正從陽澄湖里養殖的陽澄湖附近的蟹塘養殖的從前這么個說法，湖蟹算是活水養殖，大閘蟹生長在活水中，會更生猛、賣相更佳，但是近年來塘蟹的養殖水平不斷提高，逐漸這些塘蟹、湖蟹差別就變得很少。“洗澡蟹”，“聽濤蟹”，“各路旅游蟹”各位肯定有所聽聞，有其他產地的大閘蟹，運到陽澄湖泡一泡水，就當成陽澄湖大閘蟹銷售，這樣是非常危險的操作，大閘蟹很容易會因此而死亡，蟹農損失摻重，肯定不會干這事的。實際上，想蹭“陽澄湖大閘蟹”名號的，只需要運過來陽澄湖發貨即可。

挑選蟹殼硬而白的，因為硬殼的螃蟹打開以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定更好。買大閘蟹大小不重要，需要捏蟹腹部。因為大閘蟹需要通過脫殼來成長，所以不一定個頭大的大閘蟹里面的蟹肉或者蟹黃也比較多。選蟹的時候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹殼看起來很緊實，按下去也能感覺到肉實的手感，就可以選擇。買大閘蟹可以挑選好口碑的蟹。市面上口碑比較好的大閘蟹都是進過消費者認證的，所以口碑好的大閘蟹都是有保障的，售后服務也不錯。4.網購一定要選擇正規的銷售渠道。不要貪圖 挑選蟹殼硬而白的，因為硬殼的螃蟹打開以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定更好。