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一水葡萄糖,英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O,是白色顆粒狀粉末,味甜,分子量:198.17,密度1.56,熔點146℃,閃點224.6℃。

在食品工業、飲料行業,作為甜味料,營養劑和填充劑。

工業上可作為營養液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業,鞋底革、皮箱革,用作于還原劑。

葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末:無臭、味甜。在水中易溶,熔點146℃。無熱源反應,雜質含量少,純度高。質量穩定不潮解,密封狀態下可長期保存,存儲過程中不結塊。主要用于發酵、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業,還在印染工業和制革業用做還原劑。

性質:白色結晶性或顆粒粉末,無臭,味甜。

熔點 146℃

比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途:此產品以優質淀粉為原料,采用生物工程轉化成高轉化葡萄糖漿,經過精制而成。作為固體飲料中的營養劑和填充劑、粉末 香精等載體;各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內酯等產品的主要原料;高級飼料的添加劑, 抗生素及發酵制品的培養基等。食品工業用作甜味料。



一、簡介

中文名稱:葡萄糖酸錳
英文名稱:Manganese Gluconate
CAS號:6485-39-8
EINECS號:229-350-4
分子式:C12H22MnO14
分子量:445.2327

二、性狀

淡藍色粉末,無臭味,在空氣中穩定,易溶于水。

三、用途

制法  葡萄糖酸鈣經酸化、離心、過離子交換柱,溶液中加入硫酸銅進行反應,結晶制得。 葡萄糖酸銅限量依據GB2760、GB14880-94和ADI標準

3.用途 (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

使用  銅強化劑。

1.使用注意事項  葡萄糖酸銅中含銅量11.68%。

2.使用范圍及使用量  我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)營養強化劑新增品種使用范圍和使用量規定:可用于乳制品,用量為5.7~7.5mg/kg;用于嬰幼兒配方食品,用量為7.50~10.0mg/kg。 

食品營養強化初是作為一種公眾問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得 的合理的營養,滿足人體生理、生活和勞動的正常需要,以維持和提高人類的水平。




葡萄糖(Glucose)(化學式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,簡稱為葡糖。化學名稱:2,3,4,5,6-五羥基己醛,英文另名:Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar。是自然界分布廣且為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛。
純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味),易溶于水,溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故屬于“右旋糖”。
葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物,即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
用途:
生物培養基。金屬還原劑。滴定硼酸的絡合物形成劑。量分析。測定全血葡萄糖。屬于單糖,可直接被人體吸收。
正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用,補充熱能的碳水化合物,是人體所需能量的主要來源,在體內被氧化成二氧化碳和水,并同時供給熱量,或以糖原形式貯存。能促進肝臟的解毒功能,對肝臟有保護作用。是生物體內為常見的能源物資。




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