消泡劑多為液體產品，主要分為三類：礦物油類、重慶當地有機硅類、重慶當地聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、重慶當地活性劑等組成。載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、重慶當地脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、重慶當地脂肪族酰胺、重慶當地脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、重慶當地抑泡較好，但在高溫下發生分層、重慶當地消泡速度較慢、重慶當地抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、重慶當地效果好、重慶當地消泡速度快、重慶當地熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、重慶當地豆制品、重慶當地蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。

消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、重慶本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機硅在盡量少的情況下達到 的效果。硅油作為主要的消泡介質，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、重慶本地硅油、重慶本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當消泡劑的消泡效果好、重慶本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現渾濁現象。